2020/09/27 09:49
14日に収穫した白品種（シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン）の仕込みが進んでいます。
委託醸造をお願いしているVinVie（ヴァンヴィ）さんでの写真でご報告しておきます。
まず除梗破砕し、発酵槽へ。
一般の白ワインとは異なる醸造工程で、果皮や種を入れて発酵させます。赤ワインと同じ方式で、このごろ注目されているようですが、いわゆるオレンジワインの醸造となります。
ぶくぶく。仕込み直後。元気に発酵している様子。
10日ほど発酵させたら果汁を搾ります。
油圧式のバスケットプレス機というのでじっくり。
こんな感じ。
一次発酵が終わっているので、もうワインでもあります。
さて、次の工程へ。
楽しみは続く。
（写真はいずれもVinVieさん提供）
