2024/05/28 19:53
本日は休養日なり。
終日雨でしたね。
疲労が溜まった老体を休めるため、温泉療養も含めしっかりリフレッシュした一日。
今夜は「真田殿城ブラン2023」の試飲をしてみました。
シャルドネ85％、ソーヴィニヨン・ブラン15％を同時に仕込んで、赤ワインと同じように皮や種と一緒に発酵させています（いわゆるオレンジワイン）。アルコール度数は10％。
瓶詰めから７ヶ月。
３月に試飲した時よりずいぶん存在感を増してきた。
ソーヴィニヨン・ブランは15％なのにグレープフルーツの香りがし、口に含んでみるとタンニンが加わりハーブっぽい印象が残る。
豊かな酸とともに個性的です。
今夜は、ホタテとアスパラを添えたアーリオ・オイリオのパスタ。
濃いめの味付けだったけど、ぴったりでした（バターを足してもっと濃いめでもよかったかも）。
醸造は、長野県下伊那郡松川町のVinVie・竹村剛氏。
醸し発酵10日間（野生酵母で発酵させ後から培養酵母を加えている）
亜硫酸は50mg/ℓ程度使用。濾過は10μmのペーパーフィルターで軽く行っているが、澱がたっぷり存在しています。
現在、店頭でご購入いただけるのは長野県の以下の酒販店のみとなります。
